Aujourd'hui, j'ai envie de partager une petite recette avec vous : une peperonata au chorizo. C'est la deuxième fois que je la fais et c'est toujours une réussite.
Ce n'est pas compliqué, bien qu'un peu long (comptez 45 bonnes minutes avec la coupe des légumes et la cuisson) et ça produit son petit effet. Pour l'été, pour accompagner un barbecue par exemple, c'est parfait ! Personnellement, je l'ai servie avec une escalope de dinde grillée.
Pour quatre personnes, vous aurez besoin de :
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 1 gros oignon pelé et émincé
- 3 gros poivrons (un rouge, un jaune et un vert) coupés en fine lamelles
- 100 g de chorizo (ou plus selon votre goût) coupé en rondelles (j'ai pris du doux la deuxième fois car la première fois, c'était trop piquant et ça gâchait un peu le plat)
- 450 g de pois chiches en conserve rincés et égouttés
- 15 cl de bouillon de volaille
- du persil ciselé
- sel, poivre (et muscade - facultatif)
1° Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle et y faire rissoler l'ail, l'oignon et les poivrons 20 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement
2° Ajouter le chorizo et laissez griller
3° Incorporer les pois chiches puis verser le bouillon de volaille Faire cuire 10 minutes pour laisser le bouillon s'évaporer.
4° Saler (si votre bouillon est déjà très salé, n'en rajoutez pas), poivrer, ajouter un soupçon de muscade si vous le souhaiter, saupoudrer de persil et... régalez-vous !
Bon appétit !
La recette (un peu personnalisée) est tirée du livre de recettes
"Ma collection carnets de cuisine : légumes de saison", éditions Cobra (2008).
Cette collection est super d'ailleurs, n'hésitez pas si vous la trouvez !
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J'adore les poivrons mais je ne mange pas de viande. Penses-tu que je pourrais remplacer le chorizo par du tofu ou du seitan, par ex. ? Tes photos sont appétissantes :-)
RépondreSupprimerMerci ! Le chorizo n'est pas obligatoire dans la recette mais pourquoi pas le remplacer par un peu de piment (pas trop!) ? Ou de l'omelette en dés, si tu manges des oeufs ? Et sinon en accompagnement, le seitan doit bien aller ! (personnellement je ne suis pas fan du tofu ;) )
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